Tiré de https://13commeune.fr/actualite/fabiola-bry-cette-herboriste-qui-aromatise-courdimanche/
Après 20 ans passés à accompagner des personnes atteintes de troubles du développement psychomoteur, Fabiola Bry a quitté son cabinet pour les rangées de thym et de lavande. Installée depuis un an sur des parcelles agricoles à Courdimanche, elle cultive une cinquantaine de plantes médicinales et aromatiques. Un projet agricole durable soutenu par l’Agglomération de Cergy-Pontoise.
Il y a quatre ans, Fabiola Bry a décidé de changer de vie. Bien décidée à se reconnecter à la terre, cette ancienne Cergyssoise aujourd’hui habitante d’Hardricourt dans les Yvelines s’est formée en agriculture biologique et en permaculture. Elle a obtenu un bac agricole, puis a intégré l’École des plantes de Paris, où elle prépare un mémoire pour finaliser son diplôme d’herboriste fin 2026.
En 2023, elle a lancé à Courdimanche son exploitation de Plantes à parfum, aromatiques et médicinales (PPAM). Son objectif : produire des tisanes et des sels aromatiques issus de plantes cultivées et de cueillettes locales, tout en développant des ateliers pédagogiques destinés au grand public.
Un projet agricole engagé
Aujourd’hui, elle cultive sur près d’1,7 hectare réparti sur une vingtaine de parcelles mises à disposition par une dizaine de propriétaires privés, dont une parcelle de 7 339 m² appartient à l’Agglomération. En effet, en janvier 2026, un bail rural à clauses environnementales (BRE) a été signé entre Fabiola Bry et la Communauté d’agglomération de Cergy-Pontoise.Ce dispositif permet de valoriser les pratiques agricoles respectueuses de l’environnement grâce à un fermage réduit d’environ 30 % par rapport au tarif habituel, en contrepartie d’engagements écologiques.
Dans ce cadre, Fabiola Bry doit notamment conduire une agriculture biologique, développer des pratiques d’agroforesterie, limiter les apports en fertilisants, créer une couverture végétale périodique ou permanente des sols, mettre en place une gestion raisonnée de l’eau, créer et entretenir les haies, mares, talus et bandes tampons.
Le projet intègre également un véritable suivi environnemental. Un « inventaire-éclair » de la faune et de la flore doit être réalisé au printemps afin d’établir un état écologique précis de la parcelle mise à disposition par l’Agglomération. Un second diagnostic, qui se basera sur le protocole de l’Observatoire agricole de la biodiversité, permettra ensuite de mesurer chaque année l’évolution de la biodiversité. Ce suivi sera mené conjointement avec la cellule biodiversité de la Communauté d’agglomération.
Soutenir la biodiversité
Certaines des parcelles reprises par Fabiola Bry sont déjà engagées dans la démarche de certification biologique depuis plus d’un an. L’herboriste ne voyait pas les choses autrement. Grâce à son approche respectueuse de la faune, de la flore et des consommateurs, Fabiola Bry vise même l’obtention du label S.I.M.P.L.E.S., qui distingue les producteurs de plantes aromatiques et médicinales engagés dans une démarche éthique et artisanale.
Fidèle à ses convictions, elle cultive sur sol vivant, sans labour profond. Autour des cultures, les haies, zones humides et bandes enherbées favorisent la biodiversité. Un apiculteur local a même installé ses ruches à proximité. « Je fais en sorte de cultiver des plantes qui profitent aux abeilles et à toutes les autres petites bêtes », indique-t-elle.
Sur ses parcelles poussent de la lavande, du romarin, du basilic tulsi, de l’aubépine, de la camomille, de la menthe poivrée… Petite-fille de paysans jurassiens, Fabiola Bry garde le souvenir des cueillettes en montagne et des tisanes familiales. « On cueillait nos plantes médicinales avec mes parents et mes grands-parents. Les plantes, ça m’intéresse depuis toujours. »
Une culture du soin qu’elle souhaite transmettre à son tour car certaines expériences l’ont personnellement convaincue comme l’aubépine qui apaise la tachycardie de son mari, les plantes aux vertus respiratoires efficaces en cas de bronchite, ou encore ses mélanges dédiés aux douleurs menstruelles. Pour les maux du quotidien, « les plantes, c’est la voie royale ! Mon métier, c’est de transmettre l’amour des plantes, de la nature et du soin par les plantes. »
Des ateliers découverte
Pour redonner le goût des plantes au plus grand nombre, Fabiola Bry organise régulièrement des visites de ses jardins à Courdimanche (prochains rendez-vous sur inscription : les samedis 23 mai, 20 juin et 11 juillet de 15h à 17h), des dégustations-ventes à Hardricourt dans le département des Yvelines à 10 km de là, là où l’ancienne Cergyssoise habite désormais, des balades botaniques. Elle participe également à des marchés de Noël.
En mars, elle prend part à trois ateliers « Quin’Zen » portés par l’association « Loisirs Animation Culture » d’Hardricourt qui propose une découverte des plantes féminines les mardis 17 et 24 mars de 18h à 19h30, puis un atelier parents-enfants de confection de potions magiques le samedi 21 mars de 14h à 15h. Des rendez-vous pensés pour partager savoirs et expériences, et reconnecter petits et grands au monde végétal.
Les Jardins de Fabiola déclinés en tisanes et sels aromatiques
Parmi les infusions et les mélanges déjà commercialisées par Les Jardins de Fabiola, il y en a pour tous les goûts. Fabiola Bry propose en effet des formules au thym, à la mauve et au bouillon-blanc adaptées aux problèmes respiratoires, des tisanes digestives à la verveine et au fenouil, des préparations énergisantes au cassis et au cynorhodon ou encore des mélanges dédiés aux problématiques féminines pour accompagner les cycles ou la ménopause.
« Pour faire une belle tisane, il faut qu’elle soit jolie à regarder, délicieuse à sentir, délicieuse au goût, et surtout bonne pour la santé », estime Fabiola Bry qui développe aussi une gamme de sels aromatiques avec des mélanges pour poissons et grillades, des préparations pour plats mijotés, du sel fleuri pour salades aux bleuets et calendulas, ou encore des herbes pour sublimer les salades de fruits, notamment les fraises relevées de menthe poivrée.